Rezept: Gänsebraten zu Weihnachten

Ein Klassiker, der verzaubert: Gänsebraten zu Weihnachten

Der Duft von knusprigem Gänsebraten und würzigem Rotkraut – Weihnachten ohne diesen Klassiker ist kaum vorstellbar. Dieses Rezept verleiht der Tradition einen modernen Twist und macht dein Festessen mit Sine Vino zu einem unvergesslichen Erlebnis. Passend dazu zaubern unsere alkoholfreien Begleitgetränke aus diesem Klassiker ein Erlebnis für alle Sinne: Die fruchtig-frischen Noten von Beere Nana Minze und die elegante Würze von Rosa Schlehe Pfeffer ergänzen das Weihnachtsessen perfekt.

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 5 Stunden

Zutaten

Für die Gans

1 küchenfertige Bio-Gans (4–4,5 kg)
Öl, Salz und gemahlener Pfeffer zum Einreiben
Majoran, Thymian und Beifuß
3 Äpfel
1 rote Zwiebel
100 g ausgelöste Walnüsse
2 EL Preiselbeeren
500 g Karotten
250 g Gelbe Rüben
250 g Stangensellerie
250 ml Gemüsesuppe

Für das Rotkraut

700 g Rotkraut
10 g Salz
70 g Zucker
200 ml Rotwein
100 ml Orangensaft
1 gestrichener Teelöffel Lebkuchengewürz
2 festkochende Erdäpfel
80 g Äpfel

Für die Serviettenknödel

1 Zwiebel
2 EL Butter
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
420 ml Milch
5 Eier
600 g entrindetes, gewürfeltes Toastbrot

Zubereitung

Die Gans

Gans unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Innen und außen mit Öl, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Beifuß einreiben. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Füllung Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und vierteln. Nüsse und Preiselbeeren unterheben, Mischung in die Gans füllen.

Gemüse und Braten

Suppengemüse waschen, würfeln und mit Gemüsebrühe in eine tiefe Bratenform geben. Gans mit der Brust nach unten darauflegen. Temperatur auf 180 °C reduzieren und Gans 2,5 bis 3 Stunden braten. Nach einer Stunde die Gans wenden und alle 20 bis 30 Minuten mit Bratensaft übergießen.

Rotkraut und Knödel

Rotkraut putzen, salzen und ziehen lassen. Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Rotwein und Orangensaft ablöschen. Lebkuchengewürz einrühren, Rotkraut hinzufügen und köcheln lassen. Nach 30 Minuten Äpfel einrühren, nach einer Stunde abschmecken. Für die Knödel Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Mit Milch ablöschen, Eier einrühren und Mischung über Toastwürfel geben. Gut vermengen, in Tücher einrollen und 25 Minuten in leicht kochendem Wasser ziehen lassen.

Fertigstellung und Anrichten

Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen, mit Rotwein und Portwein aufkochen und abschmecken. Knödel aus Tüchern nehmen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Gans tranchieren, mit Knödeln, Rotkraut und Sauce anrichten. Mit Kräutern und Orangenscheiben garnieren.

Der krönende Abschluss für dein Festtagsmenü

Die alkoholfreien Gourmet-Getränke von Sine Vino machen aus deinem Festtagsbraten ein Highlight, das in Erinnerung bleibt.

Beere Nana Minze: Fruchtig-frisch, perfekt abgestimmt auf das zarte Fleisch und das würzige Rotkraut.

Rosa Schlehe Pfeffer: Feinherbes Aroma, das die Würze der Sauce durch die Schlehe und den Wermut elegant ergänzt.

Das ist erst der Anfang! In Zukunft erwarten dich weitere Rezepte – von modernen Klassikern bis hin zu kreativen Neuinterpretationen. Bleib gespannt auf spannende Kombinationen und kulinarische Überraschungen. Mit Sine Vino wird jedes Festessen zu einem Genussmoment, der bleibt.