Klassischer Gänsebraten mit Rotkraut

& Knödel 
 

Der Herbst ist die Zeit, in der sich gemütliche Abende und festliche Menüs besonders gut verbinden lassen. Wenn draußen die Luft kühler wird und die Tage kürzer, ist ein klassischer Gänsebraten mit Rotkraut und Knödel der perfekte Genuss für die ganze Familie – oder für ein festliches Dinner. Der Duft von knusprigem Fleisch, aromatischen Kräutern und süßem Rotkraut erfüllt das Haus und schafft sofort eine warme, einladende Atmosphäre. Damit dieser Genussmoment rundum perfekt wird, lohnt es sich, auch die Getränkebegleitung sorgfältig auszuwählen. Sine Vino Beere Nana Minze passt hier ideal: Die beerige Fruchtigkeit und die frische Minznote harmonieren wunderbar mit der Würze des Bratens und der Süße des Rotkrauts. Das Getränk ergänzt das Menü nicht nur geschmacklich, sondern sorgt auch für einen bewussten, alkoholfreien Genuss, der das herbstliche Erlebnis abrundet. Im Folgenden zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du den klassischen Gänsebraten zubereitest, das Rotkraut verfeinerst und die Knödel perfekt gelingt – sodass dein Menü zusammen mit Sine Vino zu einem unvergesslichen Herbstgenuss wird.

Zutaten für vier Portionen

Für die Gans

- 1 Gans (ca. 3,5–4 kg)
- 2 Äpfel, 2 Orangen, 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- Frische Kräuter: Beifuß, Thymian

Für das Rotkraut

- 1 Kopf Rotkraut
- 2 Äpfel, 1 Zwiebel
- 3 EL Apfelessig oder Verjus
- 2 EL Preiselbeeren
- Nelken, Lorbeerblatt, Zimt

Für die Semmelknödel

- 6 altbackene Semmeln
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 EL Butter, frische Petersilie, Muskat

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Die Gans vorbereiten

Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Apfel-, Orangenstücken und Kräutern füllen. Bei 180 °C etwa 3 Stunden braten, regelmäßig mit dem eigenen Saft übergießen, bis die Haut goldbraun ist.

2. Das Rotkraut verfeinern

Zwiebel und Apfel kurz anrösten, das fein geschnittene Rotkraut hinzufügen und mit Verjus ablöschen. Mit Nelken, Lorbeer und Zimt würzen, etwa 45 Minuten sanft schmoren lassen.

3. Die Knödel formen

Semmeln in warmer Milch einweichen, mit Eiern, Butter, Petersilie und Muskat vermengen. Knödel formen und 20 Minuten in leicht siedendem Salzwasser ziehen lassen.

4. Anrichten

Die Gans tranchieren, mit Rotkraut und Knödel servieren – und das Ganze mit einem Glas Sine Vino Beere Nana Minze genießen.

Passende alkoholfreie Begleitung: Sine Vino Beere Nana Minze

Beere Nana Minze vereint die fruchtige Tiefe dunkler Beeren mit der Frische von Minze und der feinen Säure des Verjus. Diese Kombination balanciert die kräftigen Aromen der Gans und das süß-würzige Rotkraut perfekt aus.
Serviert bei 8–10 °C entfaltet das Getränk sein volles Aroma – ideal für festliche Menüs oder gemütliche Abende.

Tipp für das festliche Menü

Als Dessert passt ein zartes Schokoladenmousse oder ein Bratapfel perfekt – begleitet von Sine Vino Traube Isabella. So wird das Menü zu einem rundum harmonischen, alkoholfreien Genussmoment.

Fazit

Gänsebraten gehört zum Herbst wie das Knistern im Kamin. Mit Sine Vino Beere Nana Minze gelingt die alkoholfreie Begleitung auf höchstem Niveau – fein abgestimmt, elegant und voller Geschmack.
Denn bewusster Genuss bedeutet nicht Verzicht, sondern neue Möglichkeiten, Geschmack zu erleben.

„Lust auf mehr herbstliche Genussmomente? Entdecke unsere Sine Vino Sorten im Onlineshop und folge uns auf Social Media für weitere Rezepte, Inspirationen und Tipps für alkoholfreien Genuss!“